入豆浆中凝固而成，这种豆花绵密有韧性，相比石膏豆花，更符合夹川人的口味。李君阁夹起一块豆花，蘸着蘸水放在米饭上，刨了一口进嘴里，闭着眼睛嚼了一会吞下，睁开眼睛说道：“生菜油，萸香菜，嗯，梦都梦到几回了，还是老家的味道好啊。”是不是老食客，就看饭后的蘸水碟子就知道，老食客是越吃碟子越干，这样能保证蘸水从头到尾浓度都一样。而新食客则是越吃越稀，最后碟子里全是碎豆花跟窖水，连咸味儿都没有了。朱朝安饱含同情，煞风景地说道：“看看，看看，大城市都把人折磨成啥样了，吃个豆花饭都像要吃哭。”李君阁一瞪眼，“滚，老子这吃的是乡情，你娃不懂。”王从军又叫了两个笼笼儿，一个咸烧白，对李君阁和朱朝安道：“我还要上班，不能整单碗，你俩要不要来点？”六合豆花饭源自盐帮，盐帮在夹川歇息一脚后，西入滇，南入黔，东下三峡，...

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